물로 씻으면 안된다? '생닭'을 절대 수돗물로 씻으면 안 되는 이유

물로 씻으면 안된다? '생닭'을 절대 수돗물로 씻으면 안 되는 이유 

생닭을 조리하기 전 수돗물로 씻으면 식중독에 걸릴 위험이 커진다는 연구 결과가 나왔습니다. 최근 영국 일간 가디언은 영국식품규범청(FSA)의 발표를 인용해 식중독을 유발하는 '캄필로박터균'에 감염되지 않으려면 생닭을 물에 씻으면 안 된다고 보도했다고 합니다. 

보도에 따르면 생닭을 물에 씻으면 이 '캄필로박터균'이 흐르는 물을 타고 주방과 사람 신체 여기저기에 튀어 다른 식재료까지 오염시킬 위험이 있다는 것입니다. 

닭 위장에 기생하는 캄필로박터균은 신체로 들어가면 구토, 복통, 설사 등 식중독 증상을 유발할 수 있습니다.

이를 예방하기 위해서는 집에서 치킨 요리를 할 때 생닭을 포장만 뜯고 그대로 조리해야 하습니다. 시중에 판매되는 생닭은 제조과정에서 살균 세척을 거치기 때문에 굳이 물에 씻을 필요가 없다는 것이 전문가들의 설명이라고 합니다. 정말 닭을 한 번 씻고 싶을 때에는 키친타월 등으로 한번 닦아내는 것이 더 위생적이라고 알려졌습니다. 

또한 캠필로박터균은 75도 이상에서 1분만 가열하면 모두 죽기 때문에 생닭을 씻지 않아도 제대로 익히기만 하면 세균에 감염될 우려가 없다고 합니다.

결론적으론 생닭에 있는 캠필로박터균은 제대로만 조리하면 별 문제는 없으나 씻는 과정에서 주방이나 식재료를 오염시켜 식중독 증상을 일으킨다는 것인데.. 물론 외국사례이긴 하지만 참고해서.. 주의하고 조심하면 나쁠 것은 없을 것 같습니다. 이상 가디언이 보도한 '생닭'을 절대 수돗물로 씻으면 안 되는 이유에 대한 정보였습니다.