캠필로박터 식중독 주의

캠필로박터 식중독 주의

16일 캠필로박터 식중독 주의가 내려졌다. 여름 보양식으로 닭요리 섭취가 증가하자 식약처가 조리과정에서 캠필로박터 식중독에 노출될 수 있어 각별한 주의가 필요합니다는 당부를 했다. 

캠필로박터 식중독을 예방하기 위한 요령은 다음과 같다.  

▶ 생닭을 씻어야 할 때는 물이 튀어 주변 조리기구나 채소 등 식품을 오염시키지 않도록 주변을 치워야하며, 식재료는 채소류, 

육류, 어류, 생닭 순으로 씻는다. 

▶ 생닭을 냉장고에 보관할 때에는 밀폐용기를 사용하여 맨 아래 칸에 보관한다.

▶ 생닭을 다뤘던 손은 반드시 비누 등 세정제로 씻은 후에 다른 식재료를 취급해야 하며, 생닭과 접촉했던 조리기구 등은 반드시 세척․소독한다.  

▶ 조리할 때에는 속까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리(중심온도 75℃ 1분 이상)한다.

▶ 조리 시 생닭과 다른 식재료는 칼·도마를 구분해서 사용한다. 

생닭 취급에 조금만 주의를 기울이면 캠필로박터 식중독을 예방할 수 있다고 한다. 일반 가정에서도 조심해야 하지만 특히 집단급식소, 음식점 등 다중이용시설에서 더욱 캠필로박터 식중독 주의를 기울여야 한다는 당부가 있었다.